The Rosca de Reyes (Three Kings Bread or Three Kings Cake) is the traditional dessert eaten on Three Kings Day (or Three Wise Men Day). Para la receta en español, ¡ve abajo!








Rosca de Reyes

The Rosca de Reyes (Three Kigs Bread or Three Kings Cake) is the traditional dessert eaten on Three Kings Day (or Three Wise Men Day). Para la receta en español, ¡ve abajo!

  • Servings 1 Cake
  • 5 hours
  • Medium

Recipe

What is inside the Rosca de Reyes? Pure deliciousness and a baby Jesus doll, that if you get, comes with the responsability of preparing the tamales for el Día de la Candelaria. Check out how to make it!

Ingredients

  • 1 envelope of Active Dry Yeast
  • 1/4 cup warm Water
  • 1/3 cup plus 2 tbsp. granulated Sugar, divided
  • 1/3 cup warm Milk
  • 1 cup softened Butter, divided
  • 4 ½ cups Flour, divided
  • 5 eggs, divided
  • 3 tsp. ground Cinnamon
  • 1/2 tsp. Salt
  • 4 tsp. Vanilla extract
  • 1/4 softened butter
  • 1 tbsp. Cinnamon
  • 2 tbsp. Sugar (brown would work better)
  • 1/2 cup Confectioners’ Sugar
  • 1 egg yolk
  • Candied dried fruit, Quince and Guava Ate.
  • Plastic Baby doll.

How to make the Rosca de Reyes

  1. Mix yeast over 1/4 cup of warm water in small bowl, stir in 2 tbsp. of granulated sugar, let stand for 5-10 minutes or until foamy. Separately mix 1/3 cup of warm milk with 1 cup of butter until butter is completely melted.
  2. Mix 2 cups of flour, remaining 1/3 cup granulated sugar, 4 eggs, 2 tsp. of cinnamon and salt in a large mixing bowl with dough hook, mix for 1 minute. Add yeast mixture and butter mixture, add vanilla. Beat 2 minutes, gradually add 2 cups of remaining flour, beat for 2 more minutes. Dough should be soft.
  3. – Turn out dough onto floured surface, knead about 5 minutes.
  4. – Place dough in a buttered bowl and cover with plastic wrap. Place the bowl in a warm spot, such as inside microwave or oven TURNED OFF.
  5. Let dough stand for 2 hours until is almost doubled in size.
  6. Beat remaining ¼ cup butter and confectioners sugar in medium bowl with electric mixer, add remaining ½ cup of flour, ¼ cinnamon and egg yolk, beat until it forms a smooth paste, divide in 6 equal pieces, set aside.
  7. -Mix butter, cinnamon and brown sugar
  8. Place dough over a floured surface and punch down to remove air, knead a few times then shape into a ball. Roll dough into a 40 in. long by 2 in. wide ring, brush the butter cinnamon mixture on top and twisted to make it swirl into the dough.
  9. Place on a large parchment paper covered baking tray, bring ends of dough together to form an oval, press to seal, cover with plastic wrap and let it stand for 2 hours.
  10. Preheat oven 325°F.
  11. Beat remaining egg until well blended. Place baby doll inside the dough ring.
  12. Brush dough with beaten egg, roll pieces of confectioners sugar mixture into 3 in. long strips, arrange strips decoratively on dough ring.
  13. Garnish with quince paste and candied fruit pieces as desired.
  14. Bake 25 – 30 minutes or until golden brown.

Ingredientes para la Rosca de Reyes

  • 1 sobre de levadura
  • ¼ taza de agua tibia
  • ⅓ taza y 2 cucharadas de azúcar granulada, separadas
  • ⅓ taza de leche tibia
  • 1 taza de mantequilla blanda, cortada
  • 4 ½ tazas de harina, separadas
  • 5 huevos, separados
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ mantequilla blanda
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • ½ taza de azúcar glasé
  • 1 yema de huevo
  • Frutas secas azucaradas, membrillo y guayaba. 
  • Muñeco plástico de bebé

Cómo hacer una Rosca de Reyes

  1. Mezclar la levadura con ¼ de agua tibia en un recipiente pequeño, agregar y mezclar 2 cucharaditas de azúcar granulada. Dejar reposar 5 a 10 minutos o hasta que esté espumosa. Por separado, mezclar ⅓ taza de leche tibia con 1 taza de mantequilla hasta que esté completamente derretida. 
  2. Mezclar 2 tazas de harina, con la ⅓ taza restante de azúcar granulada, 4 huevos, 2 cucharaditas de canela y sal en un recipiente grande con gancho de amasar. Mezclar durante 1 minuto. Agregar la mezcla de levadura y la de mantequilla, añadir la vainilla. Batir 2 minutos, agregar gradualmente 2 tazas de de la harina restante, batir 2 minutos más. La masa debería quedar suave.
  3. Acomodar la masa sobre una superficie previamente enharinada, amasar durante 5 minutos. 
  4. Colocar la masa en un recipiente enmantecado y cubrir con film plástico. Situar el recipiente en un lugar cálido, como el interior de un microondas o el horno, pero APAGADOS. 
  5. Dejar reposar la masa durante 2 horas hasta que haya duplicado su tamaño.
  6. Batir el ¼ de la taza restante de mantequilla junto al azúcar glasé en un recipiente mediano con una batidora eléctrica. Agregar el ¼ taza de harina restante, ¼ de canela y la yema de huevo. Batir hasta formar una pasta suave. Dividir en 6 partes iguales y dejar reposar. 
  7. Mezclar la mantequilla, canela y azúcar morena. 
  8. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y golpearla para remover el aire. Amasar un par de veces y formar una bola. Arrollar la masa en un aro de 40 pulgadas de largo por 2 de ancho. Pintar con la mezcla de mantequilla y canela la superficie de la masa y torcer para que la mezcla gire y se mezcle en forma de espiral. 
  9. Situar en una bandeja de hornear grande con papel de horno (papel mantequilla/papel vegetal). Acercar y unir los extremos de la masa para formar un óvalo. Presionar para sellar la unión, cubrir con papel film plástico y dejar reposar por 2 horas.
  10. Precalentar el horno a 325° F.
  11. Ubicar el muñeco plástico de bebé dentro de la Rosca de Reyes.
  12. Batir los huevos restantes hasta que estén bien mezclados y pincelar con ellos la Rosca de Reyes. 
  13. Enrollar la mezcla de azúcar glasé en tiras de 3 pulgadas de largo y utilizarlas para decorar la Rosca de Reyes.
  14. Adornar la rosca con pasta de membrillo, guayaba y frutas azucaradas, a gusto. 
  15. Hornear la rosca de Reyes durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorada. 

Pro Tips

What do you eat Rosca de Reyes with? The traditional way is to serve the rosca with a foamy cup of hot chocolate. Try our recipe to pair them up!

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