Rosca de Reyes

What is inside the Rosca de Reyes? Pure deliciousness and a baby Jesus doll, that if you get, comes with the responsability of preparing the tamales for el Día de la Candelaria. Check out how to make it!

Ingredients

• 1 envelope of Active Dry Yeast

• 1/4 cup warm Water

• 1/3 cup plus 2 tbsp. granulated Sugar, divided

• 1/3 cup warm Milk

• 1 cup softened Butter, divided

• 4 ½ cups Flour, divided

• 5 eggs, divided

• 3 tsp. ground Cinnamon

• 1/2 tsp. Salt

• 4 tsp. Vanilla extract

• 1/4 softened butter

• 1 tbsp. Cinnamon

• 2 tbsp. Sugar (brown would work better)

• 1/2 cup Confectioners' Sugar

• 1 egg yolk

• Candied dried fruit, Quince and Guava Ate.

• Plastic Baby doll.

How to make the Rosca de Reyes

• Mix yeast over 1/4 cup of warm water in small bowl, stir in 2 tbsp. of granulated sugar, let stand for 5-10 minutes or until foamy. Separately mix 1/3 cup of warm milk with 1 cup of butter until butter is completely melted.

• Mix 2 cups of flour, remaining 1/3 cup granulated sugar, 4 eggs, 2 tsp. of cinnamon and salt in a large mixing bowl with dough hook, mix for 1 minute. Add yeast mixture and butter mixture, add vanilla. Beat 2 minutes, gradually add 2 cups of remaining flour, beat for 2 more minutes. Dough should be soft.

• - Turn out dough onto floured surface, knead about 5 minutes.

• - Place dough in a buttered bowl and cover with plastic wrap. Place the bowl in a warm spot, such as inside microwave or oven TURNED OFF.

• Let dough stand for 2 hours until is almost doubled in size.

• Beat remaining ¼ cup butter and confectioners sugar in medium bowl with electric mixer, add remaining ½ cup of flour, ¼ cinnamon and egg yolk, beat until it forms a smooth paste, divide in 6 equal pieces, set aside.

• -Mix butter, cinnamon and brown sugar

• Place dough over a floured surface and punch down to remove air, knead a few times then shape into a ball. Roll dough into a 40 in. long by 2 in. wide ring, brush the butter cinnamon mixture on top and twisted to make it swirl into the dough.

• Place on a large parchment paper covered baking tray, bring ends of dough together to form an oval, press to seal, cover with plastic wrap and let it stand for 2 hours.

• Preheat oven 325°F.

• Beat remaining egg until well blended. Place baby doll inside the dough ring.

• Brush dough with beaten egg, roll pieces of confectioners sugar mixture into 3 in. long strips, arrange strips decoratively on dough ring.

• Garnish with quince paste and candied fruit pieces as desired.

• Bake 25 – 30 minutes or until golden brown.

Ingredientes para la Rosca de Reyes

• 1 sobre de levadura

• ¼ taza de agua tibia

• ⅓ taza y 2 cucharadas de azúcar granulada, separadas

• ⅓ taza de leche tibia

• 1 taza de mantequilla blanda, cortada

• 4 ½ tazas de harina, separadas

• 5 huevos, separados

• 3 cucharaditas de canela molida

• ½ cucharadita de sal

• 4 cucharaditas de extracto de vainilla

• ¼ mantequilla blanda

• 1 cucharada de canela

• 2 cucharadas de azúcar morena

• ½ taza de azúcar glasé

• 1 yema de huevo

• Frutas secas azucaradas, membrillo y guayaba. 

• Muñeco plástico de bebé

Cómo hacer una Rosca de Reyes

• Mezclar la levadura con ¼ de agua tibia en un recipiente pequeño, agregar y mezclar 2 cucharaditas de azúcar granulada. Dejar reposar 5 a 10 minutos o hasta que esté espumosa. Por separado, mezclar ⅓ taza de leche tibia con 1 taza de mantequilla hasta que esté completamente derretida. 

• Mezclar 2 tazas de harina, con la ⅓ taza restante de azúcar granulada, 4 huevos, 2 cucharaditas de canela y sal en un recipiente grande con gancho de amasar. Mezclar durante 1 minuto. Agregar la mezcla de levadura y la de mantequilla, añadir la vainilla. Batir 2 minutos, agregar gradualmente 2 tazas de de la harina restante, batir 2 minutos más. La masa debería quedar suave.

• Acomodar la masa sobre una superficie previamente enharinada, amasar durante 5 minutos. 

• Colocar la masa en un recipiente enmantecado y cubrir con film plástico. Situar el recipiente en un lugar cálido, como el interior de un microondas o el horno, pero APAGADOS. 

• Dejar reposar la masa durante 2 horas hasta que haya duplicado su tamaño.

• Batir el ¼ de la taza restante de mantequilla junto al azúcar glasé en un recipiente mediano con una batidora eléctrica. Agregar el ¼ taza de harina restante, ¼ de canela y la yema de huevo. Batir hasta formar una pasta suave. Dividir en 6 partes iguales y dejar reposar. 

• Mezclar la mantequilla, canela y azúcar morena. 

• Colocar la masa sobre una superficie enharinada y golpearla para remover el aire. Amasar un par de veces y formar una bola. Arrollar la masa en un aro de 40 pulgadas de largo por 2 de ancho. Pintar con la mezcla de mantequilla y canela la superficie de la masa y torcer para que la mezcla gire y se mezcle en forma de espiral. 

• Situar en una bandeja de hornear grande con papel de horno (papel mantequilla/papel vegetal). Acercar y unir los extremos de la masa para formar un óvalo. Presionar para sellar la unión, cubrir con papel film plástico y dejar reposar por 2 horas.

• Precalentar el horno a 325° F.

• Ubicar el muñeco plástico de bebé dentro de la Rosca de Reyes.

• Batir los huevos restantes hasta que estén bien mezclados y pincelar con ellos la Rosca de Reyes. 

• Enrollar la mezcla de azúcar glasé en tiras de 3 pulgadas de largo y utilizarlas para decorar la Rosca de Reyes.

• Adornar la rosca con pasta de membrillo, guayaba y frutas azucaradas, a gusto. 

• Hornear la rosca de Reyes durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorada. 

Pro Tips

What do you eat Rosca de Reyes with? The traditional way is to serve the rosca with a foamy cup of hot chocolate. Try our recipe to pair them up!